Ошибка Создавать тех. карты (рецептуры) блюд и вести учёт списания ингредиентов ( по… в Quick Resto: что это и как исправить

Почему возникает эта ошибка

• Некорректно заданы базовые единицы измерения ингредиентов при заведении номенклатуры в системе.
• Допущены ошибки в расчете коэффициентов потерь при холодной и горячей обработке продуктов.
• Отсутствует привязка ингредиентов к конкретным складам списания (например, перепутан бар и кухня).
• Произошло дублирование позиций номенклатуры, из-за чего списание при продажах идет по неверным карточкам.

Как исправить

1. 1
   Откройте раздел номенклатуры в бэк-офисе системы и проверьте список заведенных ингредиентов.
2. 2
   Убедитесь, что для каждого ингредиента правильно указана базовая единица измерения (килограммы, литры, штуки).
3. 3
   Перейдите в раздел технологических карт и выберите блюдо, по которому некорректно списываются остатки.
4. 4
   Проверьте состав рецептуры: сверьте закладку брутто и нетто с бумажной технологической документацией от шеф-повара.
5. 5
   Настройте правильный склад списания для каждого элемента техкарты, если в заведении используется несколько складов.
6. 6
   Проведите тестовую продажу проблемного блюда на кассовом терминале.
7. 7
   Сформируйте отчет об остатках и убедитесь, что ингредиенты списались в строго заданном объеме.

Частые вопросы