Ошибка Себестоимость блюд и ингредиентов в Контур: что это и как исправить

Почему возникает эта ошибка

• Не проведены или проведены с опозданием входящие накладные от поставщиков, из-за чего система не видит актуальную закупочную цену ингредиентов.
• Допущены ошибки при сопоставлении номенклатуры поставщика и внутренней базы ресторана (например, перепутаны штуки, литры и килограммы).
• В технологических картах (ТТК) блюд указаны неверные пропорции, коэффициенты отхода или отсутствуют обязательные ингредиенты.
• Возникли отрицательные остатки на складе из-за нарушения хронологии проведения документов (реализация или списание проведены раньше приходования товара).

Как исправить

1. 1
   Откройте отчет по себестоимости и выявите блюда или отдельные ингредиенты с нулевой или аномально высокой/низкой себестоимостью.
2. 2
   Проверьте наличие проведенных приходных накладных по проблемным ингредиентам за анализируемый период.
3. 3
   Убедитесь, что во входящих документах корректно указаны закупочные цены, суммы и ставки НДС.
4. 4
   Проверьте технологические карты проблемных блюд на правильность указания норм закладки (брутто/нетто) и единиц измерения.
5. 5
   Сверьте единицы измерения в приходных накладных с единицами в рецептуре, проверьте коэффициенты пересчета.
6. 6
   Восстановите правильную хронологию документов в учетной системе: сначала проведите все поступления, затем — реализации, акты переработки и списания.
7. 7
   При необходимости проведите внеплановую инвентаризацию для выравнивания фактических и учетных остатков на складе.
8. 8
   Запустите процедуру полного пересчета себестоимости за закрытый период в вашей учетной системе.

Частые вопросы